Delizioso Spezzatino di Agnello all’Abruzzese

Quando si pensa alla cucina tradizionale italiana, uno dei piatti che sicuramente viene in mente è lo spezzatino di agnello. In questa versione allabruzzese, il piatto diventa ancora più gustoso grazie alla combinazione di ingredienti tipici di questa regione.

Ingredienti per lo spezzatino di agnello allabruzzese:

• 800g di agnello
• 1 cipolla
• 2 spicchi daglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• 300g di pomodori pelati
• Rosmarino, timo, alloro
• Peperoncino
• Olio extravergine doliva
• Brodo vegetale
• Farina
• Sale e pepe

Procedimento per preparare lo spezzatino di agnello:

1. Tagliate la carne di agnello a pezzi e infarinatela leggermente.
2. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla e laglio tritati con un filo dolio.
3. Aggiungete la carne infarinata e fatela dorare da tutti i lati.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare lalcol.
5. Aggiungete i pomodori pelati, il peperoncino e le erbe aromatiche legate insieme.
6. Salate, pepate e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno unora, aggiungendo, se necessario, del brodo vegetale.

Lo spezzatino di agnello allabruzzese è un piatto che si presta ad essere servito sia come secondo piatto, accompagnato da contorni di verdure di stagione, sia come piatto unico, magari con del buon pane fresco per fare la scarpetta nella gustosa salsa.

Variante: Spezzatino di agnello in bianco

Se preferite una versione più leggera dello spezzatino di agnello, potete optare per la ricetta in bianco. Questa variante prevede lassenza dei pomodori e del vino, lasciando che la carne si esalti con le sole erbe aromatiche e il brodo vegetale.

Ingredienti per lo spezzatino di agnello in bianco:

• 800g di agnello
• 1 cipolla
• 2 spicchi daglio
• Rosmarino, timo, alloro
• Brodo vegetale
• Olio extravergine doliva
• Farina
• Sale e pepe

Procedimento per preparare lo spezzatino di agnello in bianco:

1. Seguite gli stessi primi passaggi della ricetta precedente.
2. Una volta rosolata la carne, aggiungete le erbe aromatiche.
3. Coprite con il brodo vegetale e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno unora, fino a quando la carne sarà morbida e il brodo si sarà leggermente rappreso.

Lo spezzatino di agnello in bianco è un piatto dalla delicatezza unica, perfetto per chi ricerca sapori genuini e leggeri.

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