Baccalà alla Catalana: un antipasto freddo delizioso
Il baccalà alla catalana è un piatto tradizionale della cucina catalana che si è diffuso anche in altre regioni, diventando un antipasto freddo molto apprezzato in Italia. La sua semplicità e bontà lo rendono perfetto per accompagnare i pasti estivi o per essere servito come antipasto in occasioni speciali.
La ricetta classica
Per preparare linsalata di baccalà alla catalana occorrono pochi ingredienti, ma di ottima qualità. Ecco cosa serve:
- Baccalà già ammollato
- Pomodori maturi
- Cipolla rossa di Tropea
- Peperoni verdi e rossi
- Capperi e olive nere
- Olio extravergine doliva
- Aceto di vino
- Prezzemolo fresco
- Pepe nero e sale q.b.
Procedimento
Tagliate il baccalà a pezzetti e mettetelo in una ciotola con acqua fredda per almeno 48 ore, cambiando lacqua 2-3 volte al giorno. Una volta pronto, lessatelo in acqua bollente per circa 20 minuti. Nel frattempo, tagliate i pomodori a cubetti, la cipolla a fettine sottili e i peperoni a strisce. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, condite con olio, aceto, sale e pepe, poi aggiungete il baccalà sgocciolato e mescolate bene il tutto. Lasciate riposare in frigo per almeno unora. Servite decorando con prezzemolo fresco tritato.
Varianti e consigli
Esistono numerose varianti regionali della catalana di baccalà, che prevedono laggiunta di ingredienti come fagioli cannellini, pinoli, uvetta o anche agrumi. È importante scegliere sempre un buon baccalà e prestare attenzione alla sua cottura per evitare che diventi troppo salato. Questo antipasto si conserva bene in frigo per un paio di giorni e può essere servito sia come antipasto che come piatto unico leggero.
Insomma, il baccalà alla catalana è una ricetta versatile e gustosa, perfetta per stupire i vostri ospiti con un antipasto fresco e ricco di sapori mediterranei.
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